90 گرمی
بیکینگ پودر
اگر اهل پخت شیرینی و نان باشید حتما تا به حال از بیکینگ پودر و وانیل استفاده کردهاید. بیکینگ پودر “baking powder” نوعی ماده مخمّر است، که اغلب در صنایع غذایی، شیرینیپزی و نانپزی از آن استفاده میشود. استفاده از بیکینگ پودر در نان و کیک موجب میشود تا آنها ترد شوند و فرآیند پخت سریعتر انجام شود.
خرید ادویه
ترکیبات بیکینگ پودر
بیکینگ پودر ترکیبی از یک نوع اسید، یک نوع باز و نشاسته است. ترکیب اسید و باز در این محلول باعث ایجاد حباب در خمیر میشود. حبابهای ایجاد شده موجب میشود خمیر حالفت پفکی پیدا کند و فرآیند پخت در آن سریعتر و بهتر انجام شود. در این ماده نشاسته ذرّت با جذب رطوبت موجود در محیط از ایجاد واکنش بین اسید و باز جلوگیری میکند.
طرز استفاده:
به طور معمول برای هر ۱۲۵ گرم آرد، یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده شود. همچنین هنگام استفاده آن را با مواد خشک مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن مایعات بهتر است سریعتر خمیر را در فر قرار دهید تا اثر بهتری داشته باشد.
بکینگ پودر عمر مفید محدودی بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود.
برای امتحان خاصیت آن یک قاشق مرباخوری را در نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. در صورت جوشیدن، قابل استفاده است.
فرق بین جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟
از بیکینگپودر برای موادی که در فر پخته میشوند و فرآیند پخت طولانیتری دارند استفاده میشود. جوش شیرین نیز در موادی که فرآیند پخت آنها کوتاهتر است به کار برده میشود.
اگر هر دوی آنها را در منزل دارید و در تشخیص دچار مشکل شده اید کمی از آن را بچشید. بیکینگ پودر تلخی کمتری نسبت به جوش شیرین دارد.
0دیدگاه