شما این محصولات را انتخاب کرده اید0
طرز تهیه فلافل لبنانی
طرز تهیه فلافل لبنانی | فلافل رستورانی | آموزش پخت و دستور تهیه به همراه ادویه مخصوص | نکات کلیدی برای خوشمزه تر شدن | آموزش تصویری
فهرست مطالب این نوشته
- طرز تهیه فلافل لبنانی
- فلافل رستورانی
- ادویه مخصوص فلافل لبنانی و فلافل رستورانی
- نکات کلیدی برای خوشمزه تر شدن فلافل
طرز تهیه فلافل لبنانی
دستور پخت و طرز تهیه فلافل لبنانی خوشمزه و رستورانی
مواد لازم :
- نخود
- پیاز
- نمک و فلفل
- ادویه فلافل
- آویشن و جعفری خرد شده
- بکینگ پودر
- روغن مایع
- سس مخصوص فلافل ( سس سفید و قرمز و آب تمبر هندی)
طرز تهیه فلافل لبنانی
برای تهیه فلافل لبنانی و رستورانی خوشمزه اصلی ترین مهره نخوده !!! اگه یه کاسه سر خالی نخود رو خیس کنید به نظر من بسه ! البته از دفعه های بعد اندازه دستتون میاد. این یک کاسه نخود رو خیس می کنیم به مدت دو روز .
نکته مهم اینه که آب نخود در طول این دو روز باید چند باری عوض بشه می تونین روزی سه بار آبش رو عوض کنین .
بهترین راه چرخ کردن نخود دستگاه های 1 2 3 هست و اگه هم نه که باید در چرخ گوشت بریزین و حداقل دو بار چرخش کنین شایدم سه بار البته نباید نخود به صورت پوره در بیاد دونه های نخود باید معلوم باشه . یکدست و یکنواخت .
اگه ذرهایی چرخ نشده ای مونده جداشون کنین. یک عدد پیاز متوسط هم یا چرخ کنین یا با قسمت بسیار ریز رنده کنین و داخل نخودهای چرخ شده بریزین.
نمک هم به مقدار لازم و فلفل فراوون (سعی کنین فلفل قرمز استفاده بشه) نوک قاشق چایخوری بکینگ پودر برای پف کردن (به مقدار کم) آویشن به مقدار خیلی خیلی کم (بعضی ها از جعفری کاملا خرد شده هم استفاده می کنن) و مهمترین نمی دونم تا حالا اسم ادویه فلافل رو شنیدین یانه ! بله این همون چیزیه که این فلافل فروشی های ناقلا از همه قایم می کنن .
طرز تهیه فلافل رستورانی
طرز تهیه فلافل ترد و خوشمزه رستورانی که این مدل فلافل حاوی نخود هست
برای تهیه این فلافل باید نخودهارو از شب قبل خیس کنید.
مواد لازم :
نخود دو پیمانه (چهارصد و پنجاه گرم)
پیاز زرد یک عدد متوسط
سیر سه حبه
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری ، درشت کوبیده شده
نمک یک و یک دوم قاشق چای خوری
پودر زیره یک دوم قاشق چای خوری ، درشت کوبیده شده
فلفل سیاه یک دوم قاشق چای خوری ، درشت کوبیده شده
سس تند یا فلفل دو تا چهار قاشق غذاخوری هریسه (یا سس سیراچا و یا سس تند)
برگ گشنیز یک پیمانه فشرده
برگ جعفری یک پیمانه فشرده
طرز تهیه فلافل رستورانی
نخود ها رو از شب قبل خیس کنید. روز بعد نخود رو آب کش کنید و ماحصل رو چرخ کنید (و یا مثل بنده به مخلوط کن بفرستید). بافت نخود چرخ شده باید مثل شن درشت دونه و خشک باشه. سه چهارم نخود رو از مخلوط کن خارج کنید. به بقیه نخود سبزی ها، نمک و ادویه، سیر و پیاز و سس تند فلفل رو اضافه کنید و کاملا پوره کنید. این معجون رو با نخود مخلوط کنید و ورز بدید تا مایه به نسبت نرمی تشکیل بشه. از مایه گلوله های به اندازه توپ پینگ پنگ درست و در روغن داغ سرخ کنید.
ادویه مخصوص فلافل رستورانی و لبنانی
ادویه های زیر در طرز و دستور تهیه فلافل لبنانی و فلافل رستورانی خوشمزه به کار میروند که میتوانید آنها را ترکیب کرده و از آن استفاده کنید . ترکیب این ادویه ها ، یک ادویه مخصوص فلافل رستورانی و فلافل لبنانی است.
- پودرسیر
- پودر زیره
- پودر تخم گشنیز،
- جعفری خشک
- پیاز
- پودر زنجبیل
- عصاره لیمو ترش
- نمک
- نعنا خشک
- پودر فلفل سیاه
- پودر فلفل قرمز
- پودر جوز هندی
- پودر دارچین
- پودر زردچوبه
- پودر انبه
- بکینگ پودر
نکات کلیدی برای خوشمزه تر شدن فلافل
نکته مهم اینه که آب نخود در طول این دو روز باید چند باری عوض بشه می تونین روزی سه بار آبش رو عوض کنین .