طرز تهیه سس دلمه، ادویه مخصوص دلمه، چاشنی دلمه
دلمه انواع متفاوتی دارد و به طبع سس و چاشنی آن نیز متنوع است. از دلمه برگ مو که معروف ترین آن است تا دلمه برگ کلم و دلمه فلفل دلمه ای. دلمه برگ مو هم در ایران و هم در ترکیه سابقه طولانی دارد و فقط کمی در جزئیات مواد و روش لوله کردن متفاوت هستند. برای خرید عمده سبزی خشک دلمه میتوانید از طریق وبسایت بالسی ثبت سفارش کنید.
طرز تهیه سس دلمه، ادویه مخصوص دلمه، چاشنی دلمه
سس دلمه، چاشنی دلمه و یا ادویه مخصوص دلمه که طعم اصلی دلمه به آن بستگی دارد در انواع متفاوتی تهیه میشود. شهر به شهر این چاشنی ممکن است مزه متفاوتی بدهد که به ذائقه مردم آن شهر برمیگردد.
برای خرید انواع ادویهجات عمده و یا سبزیجات خشک فله با بهترین کیفیت، مشاوره رایگان یا کسب اطلاعات بیشتر درباره بالسی می توانید با شماره تلفن 09128939218 تماس حاصل فرمایید.
سس و چاشنی دلمه برگ مو
انتخاب سس به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد که ترش باشد یا شیرین یا ملس. سس و یا چاشنی های زیر به شهرهای مختلف ایران تعلق دارند و متناسب با ذائقه مردم متفاوت هستند. هر منطقه از ایران با توجه به مواد اولیه در دسترس و ذائقه محلی، سسهای خاص خود را برای دلمه برگ مو تهیه میکند. ما در این مقاله مواد تشکیل دهنده هر یک از سس های زیر را معرفی میکنیم و روش تهیه آنها را شرح میدهیم. این سسها میتوانند طعمهای متفاوتی به دلمه برگ مو بدهند و تجربهای جدید از این غذای سنتی را برای شما به ارمغان بیاورند. با استفاده از این سسها میتوانید دلمههای خود را به یک غذای خاص و خوشمزه تبدیل کنید که هر کسی از آن لذت ببرد.
- چاشنی دلمه سرکه ای
- چاشنی دلمه بالزامیک
- چاشنی دلمه تمبر هندی (جنوبی)
- چاشنی دلمه رب گوجه
- چاشنی دلمه با رب انار (شمالی)
- چاشنی دلمه با طعم گوشت
پیشنهاد می شود مقالات زیر را بخوانید :
⇐ طرز تهیه دلمه کلم با سبزی مخصوص
1. مواد لازم برای سس دلمه سرکه ای
- یک فنجان سرکه
- یک فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- فلفل
- نمک
طرز تهیه سس دلمه سرکه ای
سرکه، آب و شکر را مخلوط می کنیم و روی شعله ملایم می گذاریم تا شکر کاملا حل شود. نمک و فلفل را اضافه کرده و در اواسط پخت دلمه، دلمه سرکه ای را به آن اضافه می کنیم.
اگر سس دلمه را ترش تر دوست دارید سرکه بیشتر و اگر شیرین تر شکر بیشتر اضافه کنید .
2. مواد لازم برای سس دلمه بالزامیک
- یک فنجان آب
- نیم فنجان سرکه بالزامیک
- 2 قاشق شکر
- مقداری نمک،فلفل
طرز تهیه سس دلمه بالزامیک
بالزامیک، آب و شکر را مخلوط می کنیم و روی شعله ملایم می گذاریم تا شکر کاملا حل شود. نمک و فلفل را اضافه کرده و در اواسط پخت دلمه ، سس دلمه سرکه ای را به آن اضافه می کنیم.
3. مواد لازم برای سس دلمه تمبر هندی
- نصف بسته تمبر هندی
- یک فنجان آب
- 2 قاشق شکر یا شیره انگور/خرما
- نمک و فلفل
طرز تهیه سس دلمه تمبر هندی
تمبر هندی را چند ساعت در آب ولرم بخیسانید. سپس در یک سبد کوچک که روی یک کاسه باشد بریزید و انقدر فشار دهید تا هسته ها جدا شوند و گوشته تمبر در آب هل شود. بعد از آن شیره انگور یا شیره خرما و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. همه مواد که خوب حل شدند و یکدست شد روی دلمه های در حال پخت میریزیم .
4. مواد لازم برای سس دلمه با طعم گوشت
- یک فنجان آب گوشت / یا یک عدد عصاره گوشت
- یک فنجان آب
- آبلیمو یا آبغوره
- فلفل
طرز تهیه سس دلمه با طعم گوشت
عصاره گوشت را در آب حل می کنیم و کمی آبلیمو یا آبغوره و فلفل اضافه می کنیم. به این سس نمک نمی زنیم چون عصاره های گوشت شور هستند. روی شعله ملایم بعد از حل شدن کامل مواد روی دلمه های درحال پخت میریزیم.
5. مواد لازم برای سس دلمه با طعم رب گوجه
- رب گوجه
- آبغوره
- فلفل
- نمک
- نعناع خشک
طرز تهیه سس دلمه رب گوجه
2 قاشق پر رب گوجه را خوب در روغن سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود و کمی تغییر رنگ دهد. سپس یک فنجان آب روی آن ریخته و خوب هم بزنید تا رب حل شود. کمی نمک و فلفل و نعناع خشک هم اضافه می کنیم و روی دلمه ها میریزیم . اگر دوست داشتید ترش شود کمی آبغوره در مخلوط چاشنی دلمه اضافه کنید .
6. مواد لازم برای سس دلمه با طعم رب انار شمالی
- رب انار
- شکر
- گلپر
- نمک
طرز تهیه سس دلمه با رب انار شمالی
مانند مراحل بالا 2 قاشق سر پر رب انار را با یک فنجان آب حل می کنیم. مقداری نمک اضافه می کنیم و اگر طعم رب انار ترش بود کمی هم شکر داخل آن میریزیم. وسط تایم پخت چاشنی را اضافه می کنیم. اگر طعم گلپر را می پسندید کمی پودر گلپر به آن می توانید بیافزایید.
سوالات پرتکرار درباره سس و چاشنی برای دلمه
۱. کدام سس دلمه ترشترین طعم را دارد؟
سس دلمه با رب انار یا تمبر هندی معمولاً ترشترین طعم را دارد. اگر به ترشی علاقه دارید، این گزینهها مناسب شماست.
۲. برای دلمهای با طعم شیرینتر کدام چاشنی پیشنهاد میشود؟
سس سرکهای با شکر، یا سس بالزامیک که دارای طعم ملایم و کمی شیرین است، انتخاب خوبی برای علاقهمندان به طعم شیرین یا ملس است.
۳. چاشنی دلمه در شهرهای مختلف چه تفاوتی دارد؟
مثلاً در شمال ایران از رب انار و گلپر استفاده میشود، در جنوب بیشتر تمبر هندی محبوب است، و در مناطق مرکزی اغلب رب گوجه و آبغوره استفاده میشود.
۴. آیا میتوان همزمان از چند نوع چاشنی استفاده کرد؟
بله، برخی افراد برای ایجاد طعم خاص، چاشنیها را با هم ترکیب میکنند. مثلاً رب گوجه + آب گوشت یا رب انار + شیره خرما ترکیبات خوشطعم و جدیدی ایجاد میکند.
۵. برای دلمه برگ کلم یا دلمه بادمجان هم میتوان از همین چاشنیها استفاده کرد؟
بله، تمام این سسها و چاشنیها برای انواع دلمه از جمله کلم، بادمجان، فلفل دلمهای یا گوجه قابل استفاده هستند. فقط میزان آن را بسته به نوع دلمه تنظیم کنید.
۶. آیا میتوان چاشنی دلمه را جداگانه سرو کرد؟
اگر دلمهها را بدون سس پختهاید، میتوانید چاشنی را جدا تهیه کرده و هنگام سرو کنار یا روی آن بریزید. البته چاشنی که در حین پخت اضافه شود، طعم عمیقتری به دلمه میدهد.
۷. سبزی خشک مخصوص دلمه شامل چه ترکیباتی است؟
سبزی خشک مخصوص دلمه معمولاً شامل: تره، جعفری، شوید، مرزه و نعناع خشک است. برای تهیه عمده میتوانید از فروشگاه بالسی خرید کنید.
بســــیار عالی و باسلیــقه…