ادویه مخصوص کباب ایرانی

ادویه مخصوص کباب ایرانی

ادویه مخصوص کباب ایرانی متفاوت است و بستگی به نوع کباب دارد. در این مقاله سعی داریم به شما نوعی کباب ایرانی که به تازگی رواج پیدا کرده است و در آن از مرغ چرخ کرده نیز به جای گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود را آموزش دهیم و ادویه‌های مخصوص این کباب را به شما بگوییم.

کباب مرغ

مواد لازم برای تهیۀ کباب کوبیده مرغ

1. مرغ چرخ کرده: نیم کیلوگرم
2. پیاز: 1 عدد
3. زعفران دم شده: 2 قاشق غذاخوری
4. روغن: به میزان لازم
5. نمک: به میزان لازم
6. فلفل بالسی: به میزان لازم
7. فلفل دلمه
8. گوجه فرنگی

توصیه می‌شود مقاله‌های زیر را نیز بخوانید.

• پودر فلفل سیاه بالسی دفع کننده سموم است.
• پودر فلفل قرمز سرشار از ویتامین است.
• پودر فلفل سفید حافظه را تقویت می‌کند.

طرز تهیۀ کباب کوبیده مرغ

1. در مرحله اول مرغ چرخ کرده یخ زده را در آب بگذارید تا یخ آن آب شود.
2. سپس پیازها را با رنده ریز، رنده کنید.
3. آب پیاز را می‌گیریم تا از وا رفتن کباب مرغ جلوگیری کنیم.
4. مقداری نمک، فلفل بالسی و پیازی را که از قبل آب آن را گرفتیم را به مرغ چرخ شده اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم.
5. بعد از حدود ده دقیقه که گوشت را ورز دادیم و خوب با هم مخلوط شد 3 ساعت در یخچال نگه می‌داریم تا گوشت مرغ خوب استراحت کند.
6. در این مرحله می‌توانید دو تا کار انجام دهد.

• کباب ماهیتابه‌ای:

کف قابلمه را کمی روغن می‌ریزیم و مواد کباب را با دست در ماهیتابه صاف کنید.

بعد از یک ربع که کباب‌های مرغ روی شعله ماند با قاشق آن‌هارا به صورت موازی تقسیم می‌کنیم.

کباب ‌ها را بعد از سرخ شدن آن طرف برگردانید تا این طرف نیز سرخ شود و حتما شعله را کم کنید تا گوشت خوب مغز پخت شود.

کمی رب همرا با تکه‌های گوجه فرنگی و فلفل دلمه روی کباب بچینید تا هم کباب رنگ گرفته و هم خوش طعم شود.

همچنین می‌توانید سیب زمینی را همراه با سبزی جعفری را نیز به روی غذاهایتان اضافه نمایید.

کمی آب داخل کباب ریخته ریخته و در آن را می‌گذاریم تا کباب هم سرخ و هم آب پز شود.

• کباب کوبیده مرغ:

کباب‌ها را به سیخ بکشید و روی شعله یا ذغال قرار دهید تا خوب کباب خودش را بگیرد و کمی سفت شود. (توجه داشته باشید که زیاد از حد کباب را روی حرارت نگیرید تا خشک شود)

در مرحله‌ی بعدی گوجه‌ها را درصورت بزرگ بودن به دو نصف تقسیم کنید.

در صورت کوچک بودن همان را به سیخ بکشید. و روی حرارت کمی نگه دارید تا نرم شود و بعد با مقداری لیمو ترش میل نمایید.