خورشت خلال بادام کرمانشاهی

خورشت خلال بادام

خورشت خلال بادام خورشتی اصیل است، که پای ثابت مجالس رسمی کرمانشاهی‌ها است. این خورشت شباهت بسیاری به خورش قیمه دارد، مثلا به جای سیب زمینی سرخ کرده از خلال بادام در آن استفاده می‌شود. در شهر کرمانشاه این خورش به همراه روغن کرمانشاهی تهیه می‌شود. در ادامه نکات طلائی در تهیه سرو خورش خلال بادام را در 5 مرحله به شما آموزش می‌دهیم.

مدت زمان تهیه خورشت خلال بادام: 1/5 ساعت

هزینه پخت در تاریخ مقاله: 30 هزار تومان

مدت زمان نگهداری: 1 روز در یخچال

توصیه می‌شود مقاله‌های زیر را نیز مطالعه نمائید:

• بادام طبیعتی گرم و تر دارد و سرشار از مواد‌ معدنی است.

• لیمو عمانی یا “Dried Lime” رایج‌ترین چاشنی در پخت قرمه‌سبزی است.

مواد مورد نیاز:

1. گوشت گوساله: ۷۰۰ گرم
2. بادام خلال شده: ۱۰۰ گرم
3. پیاز ۱: عدد متوسط
4. لیمو عمانی: به مقدار دلخواه
5. زرشک بالسی: یک سوم فنجان
6. زعفران بالسی و نمک به میزان دلخواه
7. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

نکات طلائی در مورد تهیۀ خورش خلال کرمانشاه:

1. پیاز را نگینی خرد کنید.
2. از گوشت گوسفندی خورشتی استفاده کنید.
3. در صورتیکه از خلال بادام غیر تازه استفاده می‌کنید آن را به مدت 20 دقیقه درآب خیس کرده و در صورت نیاز به داشتن عطر خوش پس از خیس کردن در آب، آن را در زعفران دم کرده به مدت 5 دقیقه خیس کنید.
4.  زرشک را پاک کرده و در آب خیس کنید.
5. جهت خوشمزه تر شدن غذا بهتر است از گلاب و لیموعمانی استفاده کنید.

طرز تهیه خورشت خلال بادام:

1. خلال بادام بالسی را یک ساعت قبل در یک ظرف آب خیس می‌کنیم.
2. گوشت را هم به شکل مربعی خرد می‌کنیم.
3. پیازها را هم ریز خرد کرده و در کمی روغن سرخ می‌کنیم.
4. بعد از چند دقیقه گوشت‌ها را اضافه کرده و چند دقیقهٔ دیگر تفت می‌دهیم.
5. زعفران بالسی آب کرده را به این مخلوط می‌افزاییم.
6. سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت‌ها و بادام بپزند.
7. یک ربع قبل از پخت خورشتبه طور کامل، زرشک‌ها و رب گوجه فرنگی را جداگانه با کمی روغن تفت داده و به خورش می‌افزاییم و همین‌طور لیمو عمانی را در خورشت می‌اندازیم تا طعم و عطر خود را به خورشت بدهد.امیدواریم از خورشت خلال بادامتان لذت ببرید. نوش جانتان!