منو

طرز تهیه ترشی مشهدی

1397/04/26

طرز تهیه ترشی مشهدی

بخش عظیمی از ترشی مشهدی یا همان ترشی زمستانی را گوجه تشکیل می‌دهد. این ترشی بیشتر در فصل زمستان در کنار انواع غذاها سرو می‌شود. سبزیجات معطر از جمله نعنا، پونه و گلپر طعم و بوی بسیار مطلوبی به ترشی مشهدی می‌دهد.

 


توصیه می‌شود مقاله‌های زیر را مطالعه فرمائید:


 

ترشی مشهدی
مواد لازم ترشی مشهدی:

گل کلم : 1 بوته

گوجه: 2 کیلو گرم

هویج : 2 عدد

ساقه‌ی کرفس : 5 عدد حداقل 15 سانتی متری

سرکه: 2 لیوان

سیب زرد: 2 عدد

سیر خور شده: 1/2 پیمانه

خیار: 2 عدد متوسط

فلفل قرمز و نمک به میزان دلخواه

سبزیجات معطر (پونه، نعنا، گلپر و پودر تخم گشنیز) : 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی مشهدی:
  1. گوجه‌ها را به خوبی شسته و پوست آن‌ها را جداکنید. یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قراردهید، گوجه‌ها و نمک را در قابلمه ریخته و بگذارید روی حرارت بپزد تا نرم شود. پس از آنکه گوجه کاملا پخته شد و نرم شد حرارت را خاموش کرده مواد را از یک صافی رد کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود.
  2. گل کلم، سیر، سیب، کرفس، هویج و خیار را شسته و سپس به صورت تقریبا یک‌دست و ریز خورد کنید. اجازه دهید چند دقیقه آب مواد کشیده شده و خشک شود.
  3. پس از خشک شدن مواد، گوجه را که به حالت پوره درآمده است را به مواد خورد شده اضافه کرده و سرکه را به کل مواد بیافزائید.
  4. در مرحله آخر ادویه و سبزیجات معطر را به مواد اضافه کنید  اجازه دهید به مدت 5 ساعت در همان قابلمه بماند زیرا اگر داخل شیشه یا ظرف مخصوص ترشی بریزید ممکن است سرریز شود.
  5. پس از گذشت 5 ساعت می‌توانید ترشی را داخل ظرف مخصوص ریخته و در فضای سرد قرار دهید.
  6. می‌توانید جهت خوش طعم و خوش عطر شدن ترشی مشهدی خود چند عدد فلفل قرمز تند را به صورت درسته و کامل در ترشی قرار دهید.
  7. ترشی را پس از مدت 1 الی 2 هفته می‌توانید در کنار تمامی غذاهای خود سرو کنید. نوش جان!

*نکته مهم: هیچ‌گاه ماست را به همراه ترشی در کنار یکدیگر میل نکنید.

 

 

اولین دیدگاه را ثبت کنید

متن دیدگاه*

دیدگاهتان را بنویسید

نام شما* ایمیل شما*

بازدید های اخیر
منطقه ارسال خود را انتخاب کنید
انتخاب آدرس جهت نمایش محصولات آن منطقه
صنایع غذایی بالسی
منطقه ارسال خود را انتخاب کنید
انتخاب آدرس جهت نمایش محصولات آن منطقه
منطقه ارسال خود را انتخاب کنید
انتخاب آدرس جهت نمایش محصولات آن منطقه
تماس با ما
شما این محصولات را انتخاب کرده اید0

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

صنایع غذایی بالسی