مانی پلو دامغانی با گوشت

مانی پلو یک غذای اصیل ایرانی است که از دامغان آمده و بسیار پرطرفدار و خوش طعم نیز است. در این غذا از زرشک، رشته پلویی، پیاز، گوشت گوسفند و … استفاده می‌شود. مانی پلو دامغانی خواص بسیار زیادی دارد یکی از خواص این غذا دارا بودن آهن و در نتیجه خونساز بودن آن است.

توصیه می‌شود مقاله‌های زیر رانیز بخوانید.

• زردچوبه خونساز است.
• پودر فلفل سیاه برای معده مقوی است.
• مصرف پیاز از سکته جلوگیری می‌کند.

مواد لازم برای تهیۀ مانی پلو دامغانی با گوشت

• لپه: 1.5پیمانه
• برنج: 4 پیمانه
• زرشک: 150 گرم
• رشته پلویی: 250 گرم
• کشمش: 150 گرم
• پیاز: 2 عدد کوچک
• گوشت گوسفند: 310 گرم
• نمک: به میزان لازم
• زردچوبه بالسی: به میزان لازم
• فلفل بالسی: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

عکس مانی پلو دامغانی با مرغ

طرز تهیه مانی پلو دامغانی با گوشت

1. لپه را به مدت 2 الی 3 ساعت خیس کنید و کنار بگذارید.
2. کشمش و زرشک را با روغن کمی تفت دهید و کنار بگذارید.
3. پیاز را نگینی خرد کنید.
4. در روغن داغ تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
5. وقتی طلایی شد می زرد چوبه به پیاز اضافه کنید.
6. به تفت دادن به مدت 5 دقیقه ادامه دهید.
7. گوشت گوسفند را به تکه‌های ریز تقسیم می‌کنیم. و داخل پیاز می‌ریزیم.
8. شعله را کم می‌کنیم.
9. بعد از سرخ شدن و تغییر رنگ دادن گوشت، نمک، فلفل بالسی و زردچوبه (به میزان لازم) روی گوشت می‌ریزیم.
10. مواد را از داخل ماهیتابه به قابلمه انتقال می‌دهیم.
11. پس از تفت خوردن یک الی دو لیوان آب ریخته تا گوشت خوب مغز پخت شود.
12. لپه‌ای که از قبل خیس کرده بودیم  را با 2 لیوان آب و مقدار کمی نمک می‌گذاریم تا بپزد.
13. برنج را بشورید.
14. قابلمه ای را تا نصف آب بریزید و برنج را داخل قابلمه بریزید.
15. لپه را آبکشی کنید.
16. بعد از اینکه احساس کردید برنج دارد پخته می‌شود. رشته و لپه پخته شده را به برنج اضافه کنید.
17. بعد از دو الی سه دقیقه برنج را همراه با رشته پلویی و لپه آبکشی کنید.
18. ته قابلمه را کمی روغن ریخته و نان را به عنوان ته دیگ ته قابلمه بگذارید.
19. برنج را روی ته دیگ ریخته و بگذارید تا برنج خوب دم بکشد.
20. برنج را بعد از دم کشیدن با کمی زعفران، کشمش و زرشک مخلوط کنید.
21.  غذای شما آماده است.

نوش جان