طرز تهیه زولبیا
زولبیا و بامیه از محبوبترین شیرینیهای سنتی ایرانی هستند که بیشتر در ماه رمضان و اعیاد مذهبی سرو میشوند. زولبیا با بافتی ترد، ظاهر جذاب و طعم شیرینِ شربتدارش، همیشه جایگاه ویژهای در سفرهها دارد. اگرچه بسیاری از مردم آن را بهصورت آماده خریداری میکنند، اما درستکردن زولبیا در خانه بسیار آسان است و طعمی بینظیر دارد. با کمی تمرین، شما هم میتوانید این شیرینی سنتی را با مواد اولیه در دسترس، بهسادگی در آشپزخانه خود تهیه کنید.
برای تزئین زولوبیا میتوانید از غنچه گل محمدی عمده بالسی استفاده کنید تا جلوهای زیبا و عطری دلانگیز به شیرینیتان بدهید. همچنین اگر علاقه دارید زولبیاهای رنگی درست کنید، از رنگهای خوراکی مجاز استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه زولبیا
- اسانس هل: دو قطره و یا پودر هل بالسی: نصف قاشق چایخوری
- کره: نصف قاشق چایخوری
- نشاسته: پنجاه گرم
- ماست: 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
- جوش شیرین: نصف قاشق مرباخوری
- آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
- گلاب: یک قاشق غذاخوری
برای خرید عمده انواع ادویهجات با بهترین کیفیت و قیمت و مشاوره رایگان یا کسب اطلاعات بیشتر درباره بالسی می توانید با شماره تلفن 09128939218 تماس حاصل فرمایید.
طرز تهیه زولبیا در خانه
- کره را از یخچال بیرون میآوریم و کنار میگذاریم.
- در مرحله دوم در کاسهای به مقدار گفته شده در بالا ماست میریزیم و سپس نشاسته را به آن اضافه میکنیم.
- آنها را باهم مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شوند.
- پس از یکدست شدن آنها آرد سفید را کم کم به آن اضافه میکنیم.
- و هم میزنیم در این هنگام کره را نیز اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
- پس از اینکه کاملا مخلوط شد اسانس هل و جوش شیرین را نیز به آن اضافه میکنیم.
- دقت کنید در این مرحله مایه زولبیا نباید سفت شده باشد و اگر سفت شده بود به مقدار خیلی کم به آن گلاب اضافه میکنیم.
- شربت را آماده کرده و میگذاریم در یخچال تا خنک شود.
- در یک قابلمه نسبتا کوچک به مقدار بسیار زیاد روغن میریزیم طوری که 3/4 قابلمه پر از روغن باشد.
- سپس مواد زولبیا را در جای سسی بریزید و بالای روغن قرار دهید خیلی سریع آن را فشار دهید و دستتان را تکان دهید تا موادی که داخل روغن میریزید دایرهای شکل باشد.
- این کار را ادامه دهید و پس از سرخ شدن هرکدام از زولبیاها آنها را از روغن در بیاورید و سپس روی ورقه روغنی به مدت 1 دقیقه بگذارید تا روغن اضافهاش جذب شود.
- بعد از اتمام 1 دقیقه زولبیاها را در شربتی که از قبل آماده کردیم میاندزیم.
- و سپس بعد از چند ثانیه از شربت در آورده و روی توری قرار میدهیم تا شربت اضافهاش خارج شود.
- سپس همین روند را ادامه میدهیم تا تمام زولبیا درست شود.
- در مرحله آخر آنها را در ظرفی میچینیم، روی آن سلفون میکشیم و آنها را در یخچال قرار میدهیم.
شیرینی شما آماده است. نوش جان!
سوالات پرتکرار درباره طرز تهیه زولبیا
1. چرا زولبیای من ترد نمیشود؟
علت میتواند شربت داغ، روغن کمداغ یا مایهی خیلی سفت باشد. شربت باید خنک و روغن کاملاً داغ باشد.
2. چرا زولبیا نرم میشود؟
ماندن زیاد در شربت یا جذب بیش از حد روغن باعث نرمشدن زولبیا میشود. بعد از شربت، سریعاً روی توری قرار دهید.
3. آیا میتوان زولبیا را بدون جوش شیرین درست کرد؟
خیر، جوش شیرین برای پف و تردی زولبیا لازم است. اما مقدار زیاد آن باعث طعم تلخ میشود.
4. چطور زولبیا را رنگی کنیم؟
در مرحله آمادهسازی مایه، از چند قطره رنگ خوراکی مجاز استفاده کنید. فقط مراقب باشید رنگ بیش از حد نباشد.
5. چطور زولبیا را نگهداری کنیم؟
در ظرف دربسته داخل یخچال تا ۴ روز قابل نگهداری است. بهتر است هنگام مصرف کمی گرم شود تا ترد شود.
اولین دیدگاه را ثبت کنید