ترکیبات انواع ادویه جات
ترکیبات انواع ادویه جات | ادویه جات لازم در خانه | ادویه های خاص | کاربرد انواع ادویه | لیست ادویه های مخصوص هر غذا |
فهرست مطالب این صفحه ( برای دسترسی سریع روی هر کدام کلیک کنید )
- ترکیبات انواع ادویه جات
- ترکیبات ادویه ملل
- ادویه جات لازم در خانه
- ادویه های خاص
- لیست ادویه های مخصوص هر غذا
شما میتوایند در این مطلب ترکیبات انواع ادویه جات را مشاهده کنید.
ترکیبات ادویه جات انواع خورشی
این ادویه مخصوص انواع خورشت های ایرانی میباشد. یک قاشق مرباخوری از هر دو نوع فلفل سیاه و قرمز را با هم مخلوط کنید و سپس یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز را بسایید و به آن بیفزایید. زردچوبه، دارچین و زیره را از هر کدام، به میزان یک قاشق غذاخوری به آن بیفزایید و همه را هم مخلوط کنید تا ادویه خورشی کامل شود.
ترکیبات ادویه پلویی
ابتدا از تمام موادی که در پی خواهیم گفت مقداری مساوی فراهم کنید، اما مقدار میخک را نصف بقیه مواد در نظر بگیرید. تخم گشنیز، زیره، جوز هندی و میخک را با همدیگر بسایید. سپس آن ها را با پودر دارچین و زنجبیلی که از قبل رنده کرده اید ترکیب کنید.
ادویه آبگوشتی
مقدارهای مساوی از فلفل سیاه ساییده، بادیان، پودر میخک، جوزهندی ساییده و دارچین را ترکیب کرده و به آبگوشت اضافه کنید.
-
ترکیبات ادویه ملل
ادویه هندی
برای تهیه ادویه هندی باید یک قاشق مرباخوری زنجبیل، دارچین و فلفل سیاه را در ظرفی ریخته و حسابی با هم مخلوط کنید . سپس یک قاشق غذاخوری جوز هندی را با یک قاشق مرباخوری هل بسایید و به آنها اضافه کنید . بعد هم یک قاشق غذاخوری از پودر زیره و یک قاشق چایخوری پودر میخک را با مواد مخلوط کنید.
ادویه عربی
ادویه عربی باید مقدار یک قاشق غذاخوری از موادی چون پودر زیره، رازیانه و تخم گشنیز ساییده‌شده را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید.
سپس یک قاشق مرباخوری جوز هندی پودرشده و دارچین (از هر کدام یک قاشق) و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه را به آنها بیافزایید. حالا باید همه مواد را با هم مخلوط کنید.
ادویه خورش قیمه نثار
در شهر قزوین به صورت بسته های آماده به فروش می رود. در واقع همان طور که می دانید خورش قیمه نثار، غذای اصیل شهر قزوین می باشد که البته ادویه آن نیز جداگانه به صورت خاص آماده و در طبخ استفاده می شود. برای آماده کردن این ادویه مخصوص فقط لازم است که ترکیبی از مواد چون پودر دارچین، پودر هل، پودر زیره، زعفران، فلفل سیاه و زردچوبه را آماده و در زمان طبخ به خورش اضافه کنید.
ادویه کباب
با ترکیب کردن این ادویه های خاص که شامل پودر زیره سیاه، پودر زنجبیل، پودر برگ بو، پودر پاپریکا، پودر لیمو عمانی، پودر خردل، سماق، پودر پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه می باشد؛ می تواند در طبخ انواع کباب کوبیده و بختیاری و حتی کباب های خانگی چون کباب تابه ای نیز بهره گیرید. مطمئنا هر یک از این ادویه ها با طعم و عطر خاص خود، کباب شما را منحصر به فرد خواهد کرد.
ادویه فرانسوی
ادویه فرانسوی ابتدا باید فلفل سیاه و جوز هندی را بسایید. از هر کدام یک قاشق غذاخوری برداشته و با یک قاشق غذاخوری دارچین مخلوط کنید.حالا میتوانید یک قاشق چایخوری پودر میخک را هم به آنها اضافه کنید.در نهایت همه مواد را حسابی با هم ترکیب نمایید.
-
ادویه جات لازم در خانه
انواع ادویه جات لازم در خانه : فلفل سیاه و قرمز | پودر تخم گشنیز | زردچوبه | پودر هل | پودر گل محمدی | پودر پاپریکا | پودر گوجه فرنگی | پودر پیاز | پودر سیر | پودر لیمو عمانی | پودر سماق | پودر زنجبیل | پودر زیره | زعفران | پودر جوز هندی | پودر میخک | پودر نعنا | پودر آویشن
. -
ادویه های خاص
ادویه جات خاص : پودر میخک | پودر جوز هندی | پودر گوجه فرنگی | پودر پاپریکا یا همان پودر فلفل دلمه ای | پودر سیر و موسیر | پودر تخم گشنیز |
. -
لیست ادویه های مخصوص هر غذا
ادویه مخصوص مرغ و ماهی
برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه
زنجبیل و پودر سیر پودر پیازادویه مخصوص کباب تابه ای
فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه و
سماق . موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد .ادویه مخصوص گوشت
برای طعم دادن به گوشت های خورشی بطور خالص , از جوز هندی استفاده میشه . ( دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه ) .ادویه مخصوص مرغ
ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه , ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد !ادویه سوپ
سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی
به اونها ادویه میزنن . مثلا به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد
برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت .ادویه ماست و خیار
فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی .ادویه فلافل
زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز . گشنیز و شنبلیلهادویه کوکو سبزی
پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه . ( بجای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کنین ) .ادویه قیمه پلو
کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست . بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست .ادویه خورش قیمه
ادویه خاص خورش قیمه زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و هل و زعفران هست .بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست .
Submit your first comment