دلمه کلم با سبزی مخصوص

دلمه یک غذا یا پیش غذای بسیار لذیذ و ساده‌ای است که به راحتی و با چند ترفند بسیار ساده سرو می‌شود. دلمه کلم یک غذای کاملا معروف و سنتی در شهر تبریز می‌باشد که شبیه باقلوا نیر است. بهترین نوع کلم برای تهیه این غذا کلم‌های سبک و کوچک می‌باشد. راز خوشمزه شدن دلمه کلم افزودن ترکیب شیره و سرکه به آن است. همچنین می‌توانید با سبزی‌های معطری هم‌چون تره، شوید، نعنا، گشنیز، جعفری، مرزه و ترخون طعم و عطر بسیار عالی به دلمه کلم خود بدهید. به نظر شما ادویه مخصوص دلمه کلم که طعم بسیار دل انگیزی را به آن می‌دهد چیست؟

زمان پخت دلمه کلم برای 5 نفر: حداقل 1 ساعت

مدت زمان نگهداری دلمه کلم: حداکثر 2 روز در یخچال

با ما همراه باشید تا در ادامه مقاله راز و رمز خوشمزه شدن دلمه کلم را در چند مرحله کوتاه به شما آموزش دهیم.

توصیه می‌شود مقاله‌های زیر را مطالعه فرمائید:

• ادویه مخصوص مرغ

سبزی مخصوص دلمه کلم:

• تره
• گشنیز
• شوید
• جعفری
• مرزه
• ترخون
• نعنا

ادویه مخصوص دلمه کلم:

• نمک
• پودر فلفل سیاه
•  پاپریکا
• پودر گوجه
• پودر دارچین
• پودر زردچوبه

مواد مورد نیاز دلمه کلم برای 5 نفر:

کلم پیچ: 2 عدد کلم کوچک

برنج ایرانی: 2 پیمانه متوسط

گوشت چرخ کرده: 350 گرم

لپه: 1 پیمانه کوچک

پیاز: 2 عدد متوسط

سبزیجات معطر خشک مخصوص دلمه کلم: 5 قاشق غذاخوری

ادویه مخصوص دلمه کلم: 2 قاشق مرباخوری

رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری

سرکه شیره مخلوط: یک لیوان

طرز تهیه دلمه کلم برای 5 نفر:

• کلم‌ها را می‌توانید به 2 روش جهت پخت آماده سازی کنید:

1. کلم‌ها را از روز قبل در فریزر قرار دهید و زمان پخت آن را از فریزر خارج کرده بگذارید یخ آن باز شود و به صورت نرم بیاید و بقیه دستورالعمل پخت را روی آن اجرا کنید.
2. کلم‌ها را در یک قابلمه که حاوی آب، نمک و سرکه است بریزد بگذارید کمی پخته شود سپس آن‌ها را آبکشی کنید و در زمان پخت از کلم‌ها به راحتی استفاده کنید.

• لپه‌ها را در یک قابلمه دیگر که آب جوش در آن قرار دارد بریزید تا زمانیکه کاملا پخته شود. دقت داشته باشید نباید لپه‌ها به صورت له شده دربیاید.
• برنج را در یک ظرف دیگر در کمی آب و نمک بگذارید خیس بخورد.
• پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن کنجد تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد و طلائی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید تا کاملا تغییر رنگ بدهد و سرخ شود.
• ادویه‌های مخصوص دلمه کلم را به همراه لپه و برنجی که از قبل خیس خورده است به مواد اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی به مقدار گفته شده را به مواد افزوده و پس از آن نصف فنجان آب در مواد ریخته و بگذارید کاملا خوب بپزد سپس از روی حرارت مواد را بردارید تا کمی سرد شود.
• برگ های کلم را داخل یک ظرف بچینید به صورتیکه روی کلم رو به خودتان باشد. از مواد آماده شده در هر یک از برگ‌ها به میزان 2 قاشق اضافه کنید و به آرامی برگ‌ها را بپیچید. دلمه‌های پیچیده شده را درون قابلمه قرار دهید و قابلمه را روی حرارت بگذارید سپس کمی آب به آن اضافه کنید تا کاملا دلمه‌ها پخته شود.
• شیره را به سرکه به مقدار لازم اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر نیز به سرکه-شیره اضافه کنید. سپس چاشنی سرکه-شیره را کم کم به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به مدت حداقل20 دقیقه این بسیار لذیذ دلمه‌های شما پخته شود.
• در نهایت می‌توانید دلمه‌ها را در یک ظرف دیگر قراردهید کمی از سس موجود در قابلمه‌ را در ظرف جدیدی بریزید و با سبزی گشنیز و جعفری تازه تزئین کنید.

دلمه کلم شما آماده است. نوش جان!