طرز تهیه قلیه ماهی اصیل بوشهری

طرز تهیه قلیه ماهی اصیل بوشهری

قلیه ماهی یک غذای اصیل جنوبی است که در هرمزگان و بوشهر بسیار پخت می‌شود. مهم ترین ترکیبات این غذا ماهی،تمبرهندی و سبزی قلیه ماهی است. می‌توانید در صورت عدم وجود تمبرهندی از رب انار نیز استفاده کنید. ماهی های مخصوص خورش قلیه ماهی شیر، سنگسر و شوریده می‌باشد.

مواد لازم قلیه ماهی بوشهری:

ماهی جنوب (ترجیحا سنگسر، هامور، زمین کن و شیر) 4 تکه
گشنیز 250 گرم
شنبلیله 50 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
 سیر 1 بوته
 پودر فلفل قرمز، پودر فلفل سیاه،  نمک، پودر زرد چوبه و ادویه ماهی به میزان لازم
تمر هندی سیاه 100 گرم
آب 4 لیوان
آرد 2 قاشق غذاخوری

توصیه می‌شود مقاله های زیر را مطالعه فرمائید:

• پتاسیم موجود در پرتقال خشک‌شده، عامل افزایش ادرار است.
• ویتامین A موجود در توت‌سفید باعث رشد ناخن‌ها و تقویت چشم می‌شود.
• آلو خشک شابلون اثر ملیّنی بیشتری نسبت به آلوی تازه دارد.

عکس قلیه ماهی تن

طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری:

ابتدا گشنیز و شنبلیله را شسته و ریز خرد کنید.(توجه داشته باشید سبزی قلیه ماهی نباید درشت باشد.) سیر ها را به صورت کاملا ریز خرد کنید. پیاز را به صورت ریز خرد کنید. سپس پیاز، سبزی، سیر و ادویه را مخلوط کرده و سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حال نوبت آن رسیده تا ماهی ها را روی مواد گذاشته و اجازه دهید 2الی 3 دقیقه سرخ شود.  تمر هندی را در آب خیس کرده و خوب حل کنید سپس آن را از صافی رد کنید تا فقط آب تمر هندی را به قلیه ماهی اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا غذا جوش بیاید در این حین آرد را با آب مخلوق کرده و آن را به قلیه ماهی اضافه کنید و بگذارید به مدت یک ساعت روی حرارت کم به آرامی بپزد.

نکات مهم:

• در زمان جا افتادن خورشت هرگز درب قابلمه را نبندید.
• برای جلوگیری از له شدن ماهی ها برش های اولیه باید ضخیم باشد.
• ماهی ها را بهتر است به صورت خام در قلیه ماهی استفاده کنید.