طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی
آش ترخینه با سیرابی یکی از غذاهای سنتی و معروف کرمانشاهی است که به دلیل مواد مغذی فراوان، توصیه میشود. این آش خوشمزه را میتوانید به راحتی در منزل تهیه کنید. ترخینه، ترکیبی از بلغور گندم، ماست ترش یا دوغ و سبزیجات معطر است که پس از خشک شدن به شکل قرصهای کوچک درمیآید. میتوانید ترخینه را از عطاری به صورت آماده تهیه کنید یا خودتان در منزل آن را تهیه کنید. این غذا نه تنها طعم منحصر به فردی دارد، بلکه به دلیل داشتن فیبر، پروتئین و مواد معدنی برای سلامتی بسیار مفید است.
مواد لازم برای آش ترخینه
- بلغور گندم: ۵۰۰ گرم
- ماست ترش: ۱٫۵ کیلوگرم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
- زعفران: ½ قاشق چایخوری
- پونه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
برای خرید عمده ادویهجات و سبزیجات خشک فله بالسی میتوانید از طریق سایت بالسی اقدام به خرید کنید و یا با شماره 09128939218 تماس بگیرید. بالسی بهترین گزینه برای خرید امن و دارای تمام گواهیهای بهداشت برای تولید و صادرات محصولات غذایی میباشد.
طرز تهیه آش ترخینه
در ابتدا بلغور گندم را در آب قرار میدهیم تا نرم شود. چند ساعت که از خیس خوردن بلغور گندم گذشت. بلغور گندم را آبکشی میکنیم. ماست را خوب هم میزنیم تا یکدست شود سپس به بلغورهای نرم شده اضافه میکنیم.
مخلوط بلغور گندم و ماست را با حرارت بسیار ملایم حدود یک ساعت روی حرارت قرار میدهیم، دقت کنید که باید مواد را هر سه دقیقه یکبار هم بزنیم تا ته نگیرد. در مرحله آخر زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، زعفران و پونه خشک را اضافه میکنیم.
زمانی که مخلوطمان نرم و خمیری شد آن را از روی شعله بر میداریم و صبر میکنیم تا سرد شود. سپس به اندازه یک مشت کوچک از آن برمیداریم و به آن شکل دلخواه میدهیم. سعی میکنیم مقداری آن را فشرده کنیم. سپس این گلولهها را در یک سینی میچینیم و جایی قرار میدهیم تا خوب خشک شوند ترخینه شما آماده است.
مواد لازم برای آش ترخینه با سیرابی
- ترخینه خشک شده : ۲۵۰ گرم
- سبزی آش و اسفناج: یک کیلو
- سیرابی گوسفند: یک عدد
- نخود و لوبیا: ۱۰۰ گرم
- نمک و زرد چوبه : به مقدار لازم
- پیاز:یک عدد
- روغن: به میزان کافی
این مطلب هم ممکن است برایتان مفید باشد:
مواد لازم برای آش رشته برای 15 نفر
تهیه آش ترخینه با سیرابی
ابتدا سیرابی را خوب شسته و به قطعات کوچک خرد میکنیم سپس آنها را با پیاز و افزودنیهای دلخواه بپزید. همچنین نخود و لوبیا را که قبلا خیس کردهاید را در ظرفی جدا میپزیم پس از 3الی 4 ساعت که هر سه آنها خوب پخت آنها را مخلوط کرده و ترخینههای خیس خرده و سبزیها را اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا سبزی نیز بپبزد.
در مرحله بعد پیازها را خورد کرده و در روغن سرخ میکنیم. مقداری از پیازهای سرخ شده را درون آش میریزیم. بعد از نیم ساعت آش شما آماده است که میتوانید آن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان!
نکات مهم در پخت آش ترخینه با سیرابی چیست؟
برای پخت آش ترخینه با سیرابی، چند نکته مهم وجود دارد که میتوانند به کیفیت و سلامت این غذا کمک کنند:
-
جلوگیری از ته گرفتن آش: برای جلوگیری از ته گرفتن آش، استفاده از حرارت ملایم و همزدن مداوم در حین پخت بسیار مهم است. این کار از چسبیدن مواد به ته قابلمه جلوگیری میکند و باعث میشود که آش بهطور یکدست و با کیفیت پخته شود.
-
پخت حبوبات بهصورت جداگانه: پخت حبوبات مانند نخود و لوبیا بهصورت جداگانه میتواند به کاهش نفخ کمک کند. این کار باعث میشود که حبوبات بهطور کامل پخته شوند و نفخ ناشی از باقی ماندن فیبرهای نپخته کاهش یابد. همچنین، این روش به حفظ بافت حبوبات کمک میکند و طعم کلی آش را بهبود میدهد.
-
استفاده از سبزیجات تازه و معطر: استفاده از سبزیجات تازه و معطر، طعم و بوی آش را بهبود میدهد. سبزیجات مانند جعفری، گشنیز و اسفناج را میتوانید بهصورت تازه یا خشک شده استفاده کنید. این سبزیجات نه تنها طعم آش را غنی میکنند، بلکه به افزایش ارزش غذایی آن نیز کمک میکنند.
-
تزیین با نعناع داغ و پیاز سرخ شده: برای تزیین آش، استفاده از نعناع داغ و پیاز سرخ شده میتواند طعم و ظاهر آن را بهبود بخشد. این کار علاوه بر افزودن طعم، به ایجاد یک ظاهر جذاب نیز کمک میکند و تجربه مصرف آش را لذتبخشتر میکند.
با رعایت این نکات، میتوانید یک آش ترخینه با سیرابی خوشمزه و سالم داشته باشید که هم طعم آن را دوست دارید و هم به سلامت شما کمک میکند.
خواص سیرابی گوسفند
سیرابی گوسفند به دلیل ترکیب غنی از مواد مغذی، فواید درمانی متعددی دارد. این ماده غذایی به تقویت قلب و عروق کمک میکند و با کاهش کلسترول بد، خطر بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. همچنین، سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بروز بیماریهای مزمن جلوگیری میکند.
سیرابی منبع خوبی از آهن و ویتامین B12 است که در درمان کمخونی مؤثر است. این ماده غذایی همچنین به تقویت پوست و مو کمک میکند و با وجود سلنیوم، از آسیب سلولی جلوگیری کرده و به سلامت کلی بدن کمک میکند.
علاوه بر این، سیرابی به دلیل وجود فیبر و مواد مغذی دیگر، به بهبود گوارش کمک میکند و میتواند در درمان زخم معده مؤثر باشد.
اولین دیدگاه را ثبت کنید